Здравствуйте, Людмила. Вы правы, действительно - "трудно и сложно в одночасье ограничить себя в том, чему следовал долгое время". Но каждый из нас слышал, что "дорогу осилит идущий". Не бойтесь начать. По сути пост это время, когда мы учимся делать выбор между тем, что просто и тем, что правильно. Причем здесь под "просто" мы понимаем то, что отводит нас от Бога, а под "правильно" то, что приводит к Нему. И во время поста, как и во время учебы или тренировки, возможны ошибки, спотыкания и даже падения. Но если мы, начав путь, споткнулись и упали, по немощи своей, это не означает, что мы должны отступиться и лежать. Наоборот, мы должны встать и идти дальше. Навык преобретается повторением, а опытность исправлением ошибок. Вы говорите, что нарушить пост - неправильно. Это так. Но отступиться, сдаться, отказаться от борьбы и вернуться ко греху, более неправильно. Также неправильно сдаться даже не начав поста, не начав работать над собой. 
И, конечно, нужно понимать, что без молитвы, без веры в Бога, пост будет бессмысленным. Также начинающие поститься должны соблюдать определенную умеренность в посте, подобно тому, как  если не тренированный человек попробует поднять вес 200 кг, то он надорвется, тогда как для тренированного спортсмена поднять такой вес не составит труда, так же и не имеющий навыка поста может вместо пользы получить вред. Поэтому начинать пост лучше под руководством священника. Ходите в храм, молитесь, исповедуйтесь и причащайтесь.